El estrés crónico favorece la liberación de hormonas que elevan la glucosa en sangre como parte de una respuesta biológica ancestral

“En personas sin diabetes ni resistencia a la insulina, obsesionarse con lograr una glucosa perfecta no aporta beneficios y puede acabar generando más problemas que soluciones”. Con esta afirmación, Serafín Murillo, dietista-nutricionista, alerta en su último libro Más allá de la glucosa (Espasa) sobre la creciente desinformación que rodea a la glucosa y la resistencia a la insulina, en un contexto en el que los diagnósticos de diabetes tipo 2 no dejan de aumentar en todo el mundo. Según la Sociedad Española de Diabetes, en España esta enfermedad afecta al 14,8 % de la población adulta, lo que equivale a más de cinco millones de personas.

Nutricionista del Hospital Sant Joan de Déu Barcelona y director científico de la Academia Diabetes, Murillo aborda en una entrevista con La Vanguardia algunas de las dudas más frecuentes sobre esta enfermedad crónica y metabólica. El especialista analiza el papel que desempeñan los hábitos de vida, la predisposición genética y la educación sanitaria tanto en la prevención como en el tratamiento de la enfermedad.

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